Co powoduje lepkość w suszeniu suszarki w sprayu… jak kontrolować
Streszczenie:
Podsysane sprayu jedzenie jest podzielone na dwie kategorie: niestekowalne i lepkie. Niepoślizgowe składniki są łatwe do spryskania suchej, prosty konstrukcja suszarki i ostateczny przepływ proszku. Przykłady materiałów nieprzywierających obejmują proszek jaja, proszek mleczny, roztwory i inne maltodekstrynę, dziąsła i białko. W przypadku lepkiego jedzenia występuje problem suszenia w normalnych warunkach suszenia rozpylania. Lepkie jedzenie zwykle przykleja się do ściany suszarki lub staje się bezużyteczną lepką żywnością w komorach suszenia i systemach transportowych, o niskich problemach operacyjnych i plonach produktów. Typowe przykłady cukru i kwasu.
Viscos jest zjawiskiem napotkanym w procesie suszenia materiałów żywnościowych bogatych w kwas glikolowy. Lepkość proszku jest rodzajem wydajności przyczepności spójności. Może wyjaśnić lepkość cząstek (spójność) i lepkość ściany cząstek (adhezja). Miara siły wiążącej z cząstkami proszkową wynika z jej wewnętrznych właściwości zwanych kohezją, tworząc masy w złożu proszku. Dlatego siła, która musi przełamać aglomerat proszkowy, powinna być większa niż spójność. Przyczepność jest wydajnością interfejsu, a cząstki proszkowe przylegają do trendu sprzętu do suszenia natryskowego. Kohezja i przyczepność są kluczowymi parametrami projektowania warunków suszenia i suszenia. Skład powierzchni cząstek proszku jest głównie odpowiedzialny za lepkość. Tendencja spójności i adhezji materiałów powierzchniowych cząstek proszkowych jest inna. Ponieważ suszenie wymaga przeniesienia dużej substancji substancji rozpuszczonej na powierzchnię cząstek, jest ona luzem. Dwie charakterystyki lepkości (spójność i adhezja) mogą współistnieć w suszących sprayach materiałach żywnościowych bogatych w cukier. Lepkość między cząsteczkami jest tworzenie stałych ciekłych mostów, poruszających mostów ciekłych, łańcuchów mechanicznych między cząsteczkami oraz grawitacją elektrostatyczną i stałymi mostami. Głównym powodem przyczepności cząstek proszku ściany w komorze suszenia jest utrata materiałów w suszeniu cukru i żywności bogatej w kwas. Gdy proszek jest przechowywany przez dłuższy czas, wyschnie na ścianie.
Prowadzi do lepkości
SMódlcie się technologia suszenia rozpylania proszku w proszku. Cukry o niskiej masie cząsteczkowej są bardzo trudne (glukoza, fruktoza) i kwasy organiczne (kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas tartarowy). Małe substancje cząsteczkowe, takie jak wysoka wchłanianie wody, termoplastyczność i niska temperatura przejścia (TG), przyczyniają się do problemów lepkości. Temperatura suszenia rozpylania jest wyższa niż TG20°C. Większość tych składników tworzy miękkie cząsteczki na lepkiej powierzchni, powodując lepkość proszku i ostatecznie tworząc strukturę pasty zamiast proszku. Wysoka mobilność cząsteczki tej cząsteczki wynika z niskiej temperatury przejścia (TG), co prowadzi do problemów lepkości w suszarniach natryskowych, które są zwykle popularne w temperaturze. Główne cechy temperatury konwersji szkła i temperatury konwersji fazy amorficznej. Zdarzenie przejściowe szkła miało miejsce w twardym stałym, amorficznym cukrze, który przeszedł transformację w miękką gumową fazę ciekłą. Energia powierzchniowa i szkło stałe mają niską energię powierzchniową i nie przylegają do niskich energii stałych powierzchni. Ze względu na stan szkła do gumowego promu (lub cieczy) można podnieść powierzchnię materiału, a interakcja między cząsteczką a powierzchnią stałą może rozpocząć się. W operacjach suszenia żywności produkt jest w stanie płynnym lub klejowym, a żywność płynna/kleju, która usuwa plastikowy środek (woda), staje się szkłem. Jeśli surowce żywnościowe nie zmienią się z wysokiej temperatury suszenia niż temperatura szklana, produkt utrzyma lepkość energii. Jeśli ten rodzaj pokarmu jest dotknięty wysokoenergetyczną stałą powierzchnią, będzie się jej przykleić lub przylegać.
Kontrolowanie lepkości
Istnieje wiele metod opartych na materiałach i procesach w celu zmniejszenia lepkości. Podstawowe metody nauki materiałowej obejmują materiały o wysokiej masie cząsteczkowej dodatki do suszenia cieczy w celu zwiększenia temperatury poza konwersją witrifikacyjną, a metody oparte na procesach obejmują ściany i dna komory mechanicznej.
Czas po: 22-2024 lutego